Mae Ploy červená kari pasta 400 g

Mae Ploy je v Thajsku považována za standard, podle kterého se ostatní kari pasty poměřují. Vyrábí ji bangkokská firma Theppadungporn Coconut, tedy stejná firma, která stojí za kokosovým mlékem Chaokoh, a její žlutý kelímek najdete v Big C, Makru i na trhu Or Tor Kor.

Červená pasta je nejuniverzálnější: sušené červené chilli, česnek, šalotka, citronová tráva, galangal, kůra kaffir limetky, koriandr, kmín a krevetová pasta, umleté v tradičním poměru bez konzervantů. Chuť je plná, aromatická a středně pálivá.

Je to nejpraktičtější suvenýr pro každého, kdo doma vaří. Na jedno kari stačí dvě až tři lžíce, takže z kelímku uvaříte kolem patnácti porcí, a v lednici pasta vydrží měsíce. Zelená varianta je pálivější a svěžejší, massaman mírný, s vůní skořice, badyánu a arašídů.

Postup je stejný jako v thajské kuchyni: pastu krátce orestujte v husté kokosové smetaně, až pustí olej a vůni, přidejte maso nebo tofu, zalijte kokosovým mlékem, přidejte zeleninu a dochuťte rybí omáčkou a palmovým cukrem. Pálivost snížíte větším podílem kokosového mléka, ne menším množstvím pasty.