Cock Brand sušený galangal plátky 50 g

Galangal, thajsky kha, vypadá jako zázvor, ale chutná jinak: je ostřejší, pepřovější a má v sobě citrusovou a lehce borovicovou vůni. V tom kha gai je přímo v názvu a bez něj tahle kokosová polévka není tom kha. Čerstvý se v Česku shání těžko a draze, sušené plátky vydrží rok a jsou kdykoli po ruce.

Cock Brand suší kořen nakrájený na tenké kolečka bez jakýchkoli přídavků. Po dvaceti minutách v teplé vodě plátky změknou a uvolní aroma, které je s čerstvým galangalem srovnatelné; při delším vaření ho pustí i bez namáčení.

Patří do tom yum, tom kha, do základu kari past a k dušeným rybám. Na polévku pro čtyři použijte pět až šest plátků; stejně jako kaffir listy se nejedí, jen dodávají vůni. Zázvorem ho nenahrazujte, chuť polévky se tím úplně změní.

S listy kaffir limetky, citronovou trávou a sušeným chilli tvoří galangal kompletní suchý základ tom yum. Kdo vaří thajsky pravidelně, tuhle trojici má v kuchyni trvale.